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湖南小炒肉

湖南小炒肉 所需材料

  • 五花肉500g
  • 杭椒50g
  • 小米椒20g
  • 豆豉50g
  • 5g
  • 10g
  • 10g
  • 10g
  • 味精10g
  • 白糖5g
  • 生抽10g
  • 老抽10g
  • 豆瓣酱10g
  • 耗油5g
  • 料酒10g

湖南小炒肉做法步骤详解

【湖南小炒肉】肉切片1 肉切片

选层次分明的五花肉,切成宽5厘米的长条,然后顶刀切成2厘米厚的片。

【湖南小炒肉】葱姜蒜切片2 葱姜蒜切片

葱姜蒜洗净,切片。杭椒切菱形,小米椒切菱形。

【湖南小炒肉】下油炒五花肉3 下油炒五花肉

锅内下10克,待油温烧至7成热时,下入切好的五花肉片,大火煸出油,炒至五花肉变色。

【湖南小炒肉】小炒肉上色4 小炒肉上色

炒熟时放入老抽5克上色,上色均匀后,放入漏勺备用。

【湖南小炒肉】加入佐料5 加入佐料

锅内再下10克色拉油,待油温烧至7成热时,下豆瓣酱、豆豉、葱10克,姜5克,蒜10克,杭椒50克,小米椒20克煸炒出香味

【湖南小炒肉】加入调料6 加入调料

.再加盐10克,料酒10克,味精10克,蚝油5克,白糖5克,生抽10克,老抽5克,大火翻炒1分钟

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